Dok se mahune kuhaju izlijte u tešku posudu na umjerenoj vatri 4 žlice prvorazrednog maslinova ulja Izrežite na kolutove 3 glavice luka srednje veličine (odaberite luk duguljasta oblika sa žutom ljuskom), spustite ga u ugrijano ulje i pospite kavenom žličicom šećera u prahu.
Miješajte drvenom kuhačom dok se lagano poprži luk treba da bude svijetložute boje. Kada ocijenite da je dovoljno pržen, dodajte 3 jedre, zrele rajčice izrezane na male komadiće kojima ste prethodno ogulili kožicu i povadili sjemenke.
Pomiješajte rajčicu s lukom, posolite, popaprite i ostavite da se pirja povremeno miješajući dok se umak polagano kuha i mahune bi trebale da budu gotove. Dobro ih ocijedite a zatim umiješajte u umak koji ste prethodno kušali. Prelijte jelo u ugrijanu zdjelu i odmah poslužite.
