Patlidžan (lat. Solanum melongena) je biljka iz porodice Solanaceae. Porijeklom je iz Indije i Šri Lanke, gdje se uzgajao još prije 3000 godina. U Europu je došao u 13. vijeku. Vrlo je cijenjeno povrće, naročito u Indiji, Kini i Japanu. Još nešto što se malo u narodu zna da je patlidžan bliski srodnik krumpiru i rajčici !!
Više o povijesti i ljekovitim svojstvima patlidžana.
Patlidžani u ulju s metvicom
Sastojci za zimnicu s patlidžanom:
1 kg duguljastih patlidzana
1 l octa
1 zlica zrna goruscice
10 dag secera
glavica cesnjaka
20 listica metvice
maslinovo ulje
sol
Priprema patlidžana za zimnicu:
Oberite i posušite patlidžane, narežite ih po dužini i posolite krupnijom solju. Neka počivaju nekoliko sati.
Isperite ih, ponovno posušite i ispecite na dobro zagrijanom roštilju ili roštilj tavi. Neka se ohlade i ocijede. Zakuhajte ocat sa 3 dl vode, sećerom i gorušcicom, prokuhajte patlidžane, ohladite i osušite tapkajuci ih papirnatim salvetama.
Posve suhe slažite u staklenke naizmjence sa zacinskim biljem. Zalijte maslinovim uljem i pasterizirajte.
Vrijeme pripreme 1 sat; kuhanje 20 minuta.
Predvideno za 1 kg.