Danas pripremamo tradicionalnu juhu od puževa prema receptu iz stare Hrvatske kuharice.
Sastojci za pripremu juhe od puževa:
1 šaka prokuhanih i očišćenih puževa,
1 žlica kosanog peršuna,
1 žlica mrvica,
1 žlica maslaca,
1 žlica vrhnja,
papar u prahu,
sol
1 žemlja
Postupak pripreme tradicionalne juhe od puževa:
Nakošite prokuhane i očišćene puževe i pirjajte ih na vrućem maslacu. Dodajte kosan peršun, sol, papar i mrvice, pa to polako pirjajte. Na to nalijte 1 litru grahove juhe ili govedske juhe od koncentrata, dobro promiješajte, prokuhajte i dodajte na kraju vrhnje.
Za to vrijeme narežite žemlju na sitne kocke i popržite u tavi bez masnoće. Za usluživanje nalijte gotovu juhu u jušnik, a pržene žemlje stavite u manju zdjelu.
