Priprema tradicionalne riblje juhe

Priprema domaće riblje juhe. Koristimo slatkovodnu ribu kao u staroj Hrvatskoj kuharici.

Sastojci za pripremu riblje juhe:

Manji šaran,

1 korijen celera,

2 korijena peršuna,

2 srednje velike mrkve,

1 koraba,

1 žlica maslaca,

1 žličica brašna,

1 manji luk,

2 lovorova lista,

nekoliko zrna papra,

malo octa,

malo slatke paprike,

malo šafrana,

1 jaje,

1 žlica vrhnja

sol

Postupak pripreme tradicionalne riblje juhe:

Korijenje operite i očistite, pa narežite na manje kocke. Narezano korijenje stavite u litru hladne vode, posolite i pustite da se polako kuha. Dodajte odmah lovorov list, papar u zrnu i malo octa. Narežite luk na sitne kocke i pirjajte ga na vrućem maslacu da dobije zlatnu boju. Zatim dodajte brašno, malo crvene paprike pa napravite svijetlu zapršku i ukuhajte je u juhi. Dok se juha kuha, očistite, operite i razrežite šarana na prikladne komade. Kada je povrće mekano, stavite komade šarana u juhu da se kuha. U jušniku razmutite žumanjak s vrhnjem, dodajte malo šafrana i dolijte trećinu juhe, pa to sve dobro promiješajte. Poslije toga dolijte ostatak juhe, pa opet promiješajte i na kraju stavite komade šarana.

Komentari