Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela.
Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.
Krapa očisti, ostruži i od koštice otriebi a uzmi peršina, limunske korice, prpra, muškatnoga cvieta, majurana i korice od žemlje u mlieku namočene i od dva jajca pržetinu, sve skupa skoši i s 3 jajca smiešaj, s tim očišćenu krapovinu zamiešaj, stavi u šerpinju, razbieli maslaca i zajedno pirjani, pa onda tim nadjevom napuni janjeća crieva i speci ih.
Još jedan recept za riblje kobasice
Priprema
- 1 Dakle taze ulovljenu ribu ostaviti jedan dan da prenoći u frižideru, pa je sutra dan samleti zajedno sa belim lukom, dodati beli biber, tucanu papriku i so.
- 2 Ukoliko nije post ili ne pravite posnu varijantu, dodajte i umućena jaja.
- 3 Tom masom puniti jagnjeća ili veštačka creva.
- 4 Kobasice se kratko odime, nakon čega su spremne za pripremu na roštilju.
- 5 Kobasice se služe prelivene prelivom od belog luka, peršuna, sirća i ulja.
- 6 Uz kobasice poslužiti barenu blitvu, bareni ili pečeni krompir, pirinač sa barenim povrćem ili šta već vi mislite da će dobro ići uz njih.
Sastojci
- za pripremu je potrebno 3 dana i postoji posna i mrsna varijanta
- 5 kg fileta različite ribe
- od toga najveći deo bele ribe i šarana
- a još dodati manji deo masne ribe som ili kečiga
- količina po ukusu belog luka
- takođe belog bibera
- takođe tucane paprike
- takođe soli
- 2 jaja
- creva jagnjeća ili veštačka ukoliko je post
- preliv
- vaš omiljeni za ribu ili
- navedeni preliv od peršuna, belog luka, sirća i ulja
