Sada u vrijeme kolinja veoma dostupna je i jedna stara zaboravljena delicija “čvarci”. Kako s čvarcima pripremiti staru deliciju pogačice pročitajte u nastavku.
Što je potrebno za pogačice s čvarcima?
12,5 dkg čvaraka,
15 dkg brašna,
1/16 litre kiselog vrhnja,
1/16 litre bijelog vina,
1 žumanjak, 2 dkg kvasca,
1/16 litre mlijeka,
malo kumina i sol.
Postupak pripreme pogačica s čvarcima:
Usitnite nožem čvarke. Napravite tijesto od čvaraka, brašna, vrhnja, vina, žumanjaka i diganog kvasca u mlijeku. Tijesto posolite. Razvaljajte tijesto, pa ga ponovno preklopite, a onda to ponovite tri puta. Pustite da se tijesto hladi na hladnom mjestu (u hladioniku) oko pola sata. Tada ga razvaljajte do debljine od 1 centimetra i prikladnim kalupom izrežite manje okrugle ploče. Stavite ploče u nezamašćenu tavu, premažite ih razmućenim jajem i posipajte kuminom i solju.
Pecite pogačice u pećnici na srednje jakoj vatri.
Dobar tek!
