lignje
dagnje
ulje maslinovo
riža
luk
češnjak
rajčica svježa
list peršina
brašno
vino 3 dl
papar
sol
Dobro oprane dagnje staviti u lonac i na jaku vatru.
Povremeno promiješati i kada se sve otvore, skinuti s vatre i iz svake školjke izvaditi meso. Vodu koju su pustile dagnje sačuvati da bi je kasnije upotrijebili. Lignjama izvaditi drob i središnju kost, a glavu i krakove izrezati na sitne komadiće. Na polovici količine ulja malo popržiti sitno isjeckan luk, dodati izrezane krakove od liganja, papar i sol. Malo promiješati i dodati rižu uz povremeno dolijevanje sačuvane vode od dagnji pirjati dok riža omekša. U taj rižot umiješati dagnje, tom smjesom puniti lignje i čačkalicama zatvoriti otvor. Tako punjene lignje uvaljati u brašno, pržiti ih kratko s jedne i druge strane na drugom dijelu ulja i izvaditi na tanjur. Na preostalo ulje dodati sitno isjeckan češnjak, na kockice izrezanu svježu rajčicu, doliti vino i u taj umak posložiti lignje. Pokriveno kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta. Prije posluživanja odstraniti čačkalice.
Na ovaj način lignje se mogu pripremiti i tako da se pune škampima, dagnjama, prstacima ili gljivama.
