Kečap se uobičajeno kupuje, no pravljenjem domaćeg kečapa možete ga izraditi po želji i s ovim receptom je veoma jednostavno. Pripravljanjem domaćeg kečapa, možete odrediti slatkoću i kiselost. Dodavanjem ljutih začina u domaći kečap kao npr. papra i paprike, možete dobiti ljutu verziju. Ovaj recept za domaći kečap je potpuno prirodan, bez dodavanje ikakvih konzervansa. Za dugotrajniju uporabu, kečap je dobro pasterizirati. Paterizacija je zagrijavanje staklenki s kečapon (20-tak minuta) na temperaturi između 80 i 90℃.
Probajte ovaj recept za domaći kečap
Sastojci za domaći kečap:
1 kg kaše od rajčica (1,5 kg rajčica)
0,3 l vinskog octa 400 g šećera
1 glavica luka 10 g soli
2 režnja češnjaka mljeveni papar
muškatni oraščić (sitno mljeveni)
Priprema domaćeg kečapa:
Razrežite rajčice popola i kuhajte ih sa malo soli dok se ne slegnu. Propasirajte ih i ostavite ih da se ocijede, zatim ih odvojite od soka. Dobili ste kašu od rajčica. Nasjeckajte na sitno luk i češnjak i dodajte ga rajčicama zajedno sa začinima. Promiješajte da se okusi i arome pomiješaju i zatim napunite staklenke te pasterizirajte 10 minuta na 100 stupnjeva.
Rok trajanja: 1 godina, čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
