Boršč je poznata poljska gusta juha. Recept je drugačiji od kuhara do kuhara, ali mi vam donosimo stari tradicionalni recept za poljsku juhu (boršč). Boršč se razlikuje u svim istočnim zemljama u raznim nijansama korištenja mesa i začina u pripremi i receptu no svi se slažu da Boršč ne bi mogao postojati bez cikle, koja mu daje njegovu karakterističnu boju, a i nezamjenjivu aromu.
Sastojci za pripremu boršča ili poljske juhe
- 1 litra soka ukiseljene cikle
- 40 dkg goveđih kostiju
- 1 veća mrkva
- 1 korijen peršuna
- 1 korijen celera
- 1 glava luka
- 4 žlice kiselog vrhnja
- 3 žličice brašna
- 2 žumanjka
- 10 dkg suhog mesa
- 10 dkg mesnate suhe slanine
- 10 dkg suhe kobasice
- 1 krumpir
- malo papra
- 1/2 žličice kopra
- sol
Boršč – Poljska juha
Postupak pripreme poljske juhe
Narežite suho meso na male kocke, a kobasicu na kolutove i stavite to u sok cikle. U sok cikle stavite rasječene goveđe kosti, zakuhajte i pustite vreti bar pola sata. Za to vrijeme očistite povrće i narežite ga na rezance, luk na sitne kocke, a krumpir na malo veće kocke. Sve to prokuhajte u juhi. Nakon četvrt sata izvadite kosti. Promiješajte pjenasto brašno, kosan kopar i 2 žlice vrhnja, pa to ukuhajte u juhi.
Posolite d popaprite juhu prema želji. Zatim promiješajte preostale 2 žlice vrhnja s 2 žumanjka, pa to ukuhajte u juhi uz dobro miješanje.
U tavi pržite na kockice narezanu slaninu i dodajte je juhi. Juha neka još jednom provre.
Uslužujte juhu s prženim kruhom ili prženim žemljama.
