Japrak od raštike je tradicionalno jelo koje se najviše priprema u južnim djelovima Hrvatske, a umjesto raštike koristi se i list od mlade loze.
Sastojci za tradicionalni japrak od raštike:
- 1 kg mlade raštike, ali većih listova,
- 70 dag mljevenog mesa od junećeg ili telećeg buta,
- 15 dag riže,
- 1 do 2 glavice crvenog luka,
- 4 dl kiselog mlijeka,
- sol,
- papar,
- čista juha od kostiju,
- 1 rajčica
- malo ulja
Kako pripremiti tradicionalni japrak od raštike:
Mljeveno meso pomiješati s malo luka, soli, papra i riže te fino izmiješati.
Kasnije dodajte malo ulja kako bi japrak bio razabraniji.
Od listova raštike odstraniti korijen, staviti ih u kipuću posoljenu vodu 1 do 2 minute, potom u hladnu te ih ocijediti.
Na svaki list staviti mali nadjev. Paziti da ne bude previše. Zaviti list, uvrnuti krajeve lista prema unutra kao kod sarme.
Složiti japrake u lonac i zaliti vodom ili juhom te staviti kuhati.
Tijekom kuhanja dolijevati juhu ili vodu, a može se dodati i rajčica da pusti sok radi umaka.
Kapulu smo skuhali, ocijedili i propasirali tako da smo dobili pire od kapule. U posebnoj zdjeli pripremili smo začin. Izmiješali smo ga-rum, kvasinu, ulje i defrutum, otopili med te dodali sitno isjeckane da-tule. Samljeli smo timijan, origano i papar, dodali umaku, promiješali te time začinili kapulu. Sve skupa smo kratko prokuhali da se zgusne i […] Opširnije
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. 5 pržoljica stuci, soli i prpri. Od jedne stučene pržoljice, 5 dekagr. slanine, sirovih koruna kockasto […] Opširnije
