Japrak od raštike je tradicionalno jelo koje se najviše priprema u južnim djelovima Hrvatske, a umjesto raštike koristi se i list od mlade loze.
Sastojci za tradicionalni japrak od raštike:
- 1 kg mlade raštike, ali većih listova,
- 70 dag mljevenog mesa od junećeg ili telećeg buta,
- 15 dag riže,
- 1 do 2 glavice crvenog luka,
- 4 dl kiselog mlijeka,
- sol,
- papar,
- čista juha od kostiju,
- 1 rajčica
- malo ulja
Kako pripremiti tradicionalni japrak od raštike:
Mljeveno meso pomiješati s malo luka, soli, papra i riže te fino izmiješati.
Kasnije dodajte malo ulja kako bi japrak bio razabraniji.
Od listova raštike odstraniti korijen, staviti ih u kipuću posoljenu vodu 1 do 2 minute, potom u hladnu te ih ocijediti.
Na svaki list staviti mali nadjev. Paziti da ne bude previše. Zaviti list, uvrnuti krajeve lista prema unutra kao kod sarme.
Složiti japrake u lonac i zaliti vodom ili juhom te staviti kuhati.
Tijekom kuhanja dolijevati juhu ili vodu, a može se dodati i rajčica da pusti sok radi umaka.
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Uzmi jaja, skorupa mlieka, sira i pšeničnoga brašna ovo sve ogusto zamiesi, pak ili na juvku […] Opširnije
Kuhinja se mjenja tokom godina, a s promjenom kuhinje i načina pripremanja jela mjenjaju se i nazivi za jela i kućanske poslove. Koliko se naša tradicionalan kuhinja promjenila od vremena kada su naše bake pripremale svoje svakodnevne namirnice nemožemo točno znati, ali sudeći po rječima koje su se nekada koristile u kuhinja i današnjih kuharskih […] Opširnije
