1,2 kg janjetine
4 žlice brašna
1 dl ulja
1 limun
10 dag luka
10 dag mrkve
20 dag rajčica
1 žličica nasjeckanog peršina
1 grančica ružmarina
2 dl bijelog vina
2 dl temeljca sol
Postupak izrade:
Janjetinu isjecite na komade, operite, posolite i prelijte limunovim sokom. Ostavite je na hladnom 30 minuta pa posušite papirnatim ubrusom. Uvaljajte komade janjetine u brašno i pržite na vrućem ulju da ravnomjerno požute sa svih strana. Zatim dodajte oguljene i nasjeckane rajčice, narezani luk, mrkvu, ružmarin i peršin. Prelijte vinom i poklopljeno pirjajte oko 90 minuta podlijevajući toplom vodom ili temeljcem dok meso ne omekša.
Poslužite s palentom ili domaćom tjesteninom.
Dobar tek!