To je vrlo poznato jelo koje se često pripravlja od ostataka kuhane govedine iz juhe. Sitno Izrežite govedinu, također skosajte jedan kozjak (ili malu glavicu luka) s listićima dviju grančica peršina pa sve pomiješajte. Stavite u tavu 50 g maslaca da se rastopi na umjerenoj vatri. Kada se maslac ugrije spustite meso s travama pa neprekidno miješajući ostavite na vatri toliko dugo dok se sve zajedno dobro ugrije. Maknite s vatre i dodajte šalicu dobro začinjena bešamel umaka u koji ste umiješali punu žlicu ribanoga grojera ili parmezana i ostavite da malo odstoji na toplom.
Pripravite pire od krumpira kuhanog u slanoj vodi. Pošto protisnete krumpir kroz pasirku za povrće ugrijte veći komad maslaca, dodajte krumpir i neprekidno miješajući ulijevajte polagano kipuće mlijeko dok ne dobijete pire određene gustoće, pire ne smije biti ni suviše gust, ni suviše rijedak posolite ga i popaprlte. Zatim ga kušajte i ako ste zadovoljni kako je začinjen, brzo i obilno podmažite maslacem vatrostalnu posudu. Na dno stavite dobar sloj pirea a odozgo pripremljeno meso koje raspodijelite ravnomjerno. Slažite sve lagano, ne pritiskajući. Ostatak pirea rasporedite vilicom kao treći, gornji sloj, također nimalo ne pritiskajući. Preko čitave površine poslažite dosta malih komadića maslaca veličine lješnjaka i sve stavite u dobro ugrljanu pećnicu. Kada jelo dobije svljetlosmeđu koricu, gotovo je odmah ga poslužite. Uz složenac Izvrsno pristaje salata od matovilca.
