2 dcl bijelog suhog vina
2 kapule ili crvena luka, sol, papar
2-3 režnja češnjaka
2 žlice šalše od poma ili 1 pelat usitnjen s malo konšerve
2 dcl ribljeg ili povrtnog temeljca 1 dcl maslinovog ulja 1 grančica peršina
Očistite sipu i narežite je na manje komade, a sa strane sačuvajte njeno crnilo. U teći na maslinovom ulju zažutite narezanu kapulu i dodajte na sitno rezan češnjak pa pirjajte na laganoj vatri dok ne zažuti. Dodajte komade sipe i vino pa pirjajte na lagano dok posve ne ishlapi. Kad je vino ishlapjelo, dodajte riblji ili povrtni temeljac, sipino crnilo, šalšu od poma, sol i papar. Neka stoji na laganoj vatri bar pola sata, a onda pospite usitnjenim petrusimulom. Služite zajedno s purom (palentom) ili lešo krumpirom.
