Slatko je začin života. Kako danas, tako i u prošlosti ljudi su uvijek voljeli deserte, slatka jela, ali razlika je u tome što današnje domaćice često slastice kupuju gotove, dok su ih stare domaćice uvijek pravile same od sastojaka koje su imale u svom domu. Evo nekoliko najpoznatijih starih recepata za slatko s područja Petrinje.
Cvibak
40 dkg brašna
25 dkg šećera
2 šake rezanih oraha
2 šake suhog grožđa
4 jaja
Od bjelanjak istući snijeg i polako dodati šećer. Nakon toga dodati žutanjke, a nakon toga, kada je smjesa već čvrsta, dodati orahe, brašno i suho grožđe. Sve uliti u namašćen i brašnom posut lim i staviti da se ispeče.
Saće (buhtli)
50 dkg brašna
8 dkg maslaca
2 žutanjka
Pekmez
Germa (po potrebi)
Sol (po potrebi)
U brašno izmrviti maslac te dodati sol, žutanjke i germu. Sve tući dok se ne počnu dizati mjehurići i dok ne počne otpadati od kuhače. Staviti na toplo mjesto jedan sat da se diže. Nakon toga se stavi na stol, razvalja naprst debelo i reže na četvrtine. U svaki komad na sredinu staviti pekmez, saviti i staviti u namašćeni pleh. Staviti na toplo mjesto da se diže pola sata. Namazati maslacem i staviti da se peče oko 45 minuta na umjerenoj vatri. Kada se ohladi, kidaju se na komade i posipaju šećerom. Odlično idu uz čaj i bijelu kavu.
Šato od vina
3,5 dcl vina
14 dkg šećera
7- 8 žumanjaka
Šećer prokuhati u vinu i ohladiti. Žutanjke tući s ovom tekućinom. Preliti ih u visok i uzak lonac i na vatri se tuku dok se ne zgusnu i budu pjenasti te čim se to desi, odmah ih treba poslužiti. Kako bi prištedili žimanjaka, možete uzeti malo brašna.
Limunski kruh u dunstu
6 jaja
6 žlica tučenog šećera
3 žlice brašna
Pola isjeckanog limuna i sok od cijelog limuna
Žumanjke i šećer dobro izmiješati te dodati brašno, sok od limuna i isjeckanu polovicu limuna te na kraju snijeg od bjelanjaka. Posudu namazati dobro maslacem i posipati šećerom te u nju naliti smjesu koja mora doći do pola jer se kasnije nakuha. Sve staviti u vrelu vodu i kuhati pola sata. Kad je kuhano istresti u drugu posudu i preliti šatoom od vina ili kakvim voćem.
Rehrücken – Torte
20 dkg šećera
1 jaje
7 žumanjaka
20 dkg mljevenih badema
2 pločice čokolade
5 bjelanjaka
Malo mrvica od kruha
Malo ruma
Limunova korica
Šećer i jedno jaje dobro izmiješati pa u to dodavati polako 7 žumanjaka. Nakon toga samljevene bademe i izribanu čokoladu te limunovu koricu te malo mrvica od kruha koje su namočene u rumu. Na kraju dodati snijeg od 5 bjelanjaka. Dobro izmiješati i staviti u namašćen lim i ispeći.
Cvečn knedli
1 kg krumpira
4 dkg maslaca
25 dkg brašna
2 jaja
Malo soli i mrvica
Šećer i cimet
Šljive
Skuhati krumpir i propasirati ga te u njega dodati jaja, brašno, maslac i sol. Umijesiti dijesto te rezati komade i u svaki stavljati cijelu šljivu i zamotati u knedle. Kuhati ih u slanoj vodi. Na maslacu prepržiti mrvice i tom smjesom preliti kuhane cvečn knedle te pošećeriti po želji i dodati malo cimeta.
Paprenjaki
30 dkg brašna
15 dkg maslaca
2 žlice vrhnja
1 jaje
Papra po želji
Malo soli
Oko pola deci bijelog vina
Germa
Od 2 dkg šećera, 1 dkg germe i 2 žlice mlijeka napraviti kvas koji se pomiješa s brašnom, maslacem, jajetom, vrhnjem, vinom, paprom i solju. Izraditi i napraviti do 12 centimetara dugačke i tanke prutiće koje treba isplesti u pletenicu ili vjenčić. Premazati jajetom i staviti peći.
Pemski kolačići
20 dkg masti ili maslaca
Malo germe
Brašno po potrebi
6 žlica vrhnja
Od svega zamijesiti tijesto te ga razvaljati i izrezati čašom i napravi rupe napršnjakom. Ispeći i dok su vrući nanizati na konac i spustiti u vrelu vodu i odmah izvaditi te uvaljati u šećer.
Tačkrli
1 kg brašna
2 jaja
2 žlice masti
Pekmez
Malo vode, šećera i prezla
Od jaja, vode i brašna zamijesiti tijesto te ga razvaljati na pola cm debljine. Ostaviti da se malo posuši, a nakon toga na pola mlinca stavljati hrpice pekmeza pa slobodnu polovicu mlinca prebaciti preko dijela s pekmezom i nožem rezati jastučiće u čijoj sredini je pekmez. Krajeve jastučića spojiti i polijepiti da pekmez ne iscuri te kuhati u slanoj vodi, procijediti i preliti prezlama prženim na masti. Po ukusu dodati i šećer te cimet.
