Vraćamo se na stara zaboravljena jela naših baka. Jedno od glavnih stvari je bilo iskorištavanje svega dostupnog za pripremu jela i hrane.
Tako danas donosimo ovaj zanimljivi recept od pilića s umakom od krvi.
Sastojci za pripremu pilića:
2 živa pilića,
malo octa,
10 dkg slanine,
1 žličica kosanog luka,
1 klinčić,
malo papra,
1 žličica brašna,
malo limunova soka,
malo juhe ili vode
sol
Postupak pripreme pilića u tamnom umaku od krvi:
Prilikom klanja skupite krv u zdjelicu i dolijte malo octa da se krv ne zgruša. Piliće očistite, narežite ih na prikladne komade i posolite. U tavu stavite kockice slanine i na tome pirjajte kosan luk. Dodajte izboden klinčić, papar i jednu žlicu juhe ili vode. To promiješajte i onda položite u tavu komade pilića da se malo pirjaju sa svih strana. Zatim ih izvadite, pobrašnite umak da se zarumeni, dolijte malo juhe ili vode i limunov sok, pa neka se to malo prokuha. Umak procijedite kroz sito, stavite ga ponovno u tavu, položite piliće, dolijte još malo juhe i neka se pilići pirjaju dok meso omekša. Na kraju ponovno izvadite piliće, a u umak umiješajte razmućenu krv da se još jednom prokuha. Piliće stavite u zdjelu i prelijte ih tamnim umakom. Kao prilog uslužujte pirjanu rižu.
