Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela.
Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.
Mladu kokoš očisti, razreži, malo osoli i ostavi ju tako, a na razbieljen maslac metni sitno skosana peršina, te tu postavi komade one razrezane i osoljene kokoši, da se upirjani, a da postanu bieli i mekani, polievaj ih često juhom.
Uzmi medjutim 28 deka rižkaše (riže, pirinča,) otrebi ju čisto, operi koji oput mlakom vodom, postavi u jedan lonac i nalij ga juhom. Nu 1/4 sata prije no što će se jesti, pristavi to k ognju, daj lagano vrieti, da omeča, ali da se 2 žumanjceta u končić, dobro razmuti s nešto juhe; namjesti zatim kokoš i rižu u jušnu zdjelu, nalij na to juhu sa žumanci pa izmješaj jedno s drugim. Ova juha može dakako i bez kokoši biti.
Neki ljudi rižkašnu juhu već u tanjurih stavljati naribana sira (osobito Parmezanca).
