Jedno od tradicionalnih jela Jadranske Hrvatske i zaobalja karakterističnog okusa.
Ovo jelo je među starim najpoznatijim jelima Dalmatinske zagore, više vrsta samoniklih trava seljaci su prikupljali prilikom rada u polju i prilikom čuvanja stoke.
Jelo je karakteristično i često pripremano jer nije bilo zahtjevno za pripremu, a sve sastojke su jednostavno prikupljali u prirodi. Za ovo tradicionalno jelo nije bilo potrebno meso što ga je činilo još popularnijim među siromašnim seljacima Dalmatinske zagore.
Sastojci za mišanciju na jušno:
- 500 g očišćene mišance ili divljeg zelja,
- 300 g krumpira,
- sol,
- papar,
- ulje,
- češnjak
Kako pripremiti tradicionalnu mišanciju na jušno:
Kupiti ili najbolje ubrati više vrsta samoniklih trava poznatih u narodu kao divlje zelje ili mišanca, očistiti ih, kratko ih prokuhati u vodi.
Zbog pregorkog okusa tu vodu treba odliti. U zdjeli zagrijati ulje, dodati mu nekoliko usitnjenih češnjeva češnjaka, kratko prodinštati (paziti da ne zagori!), dodati mišancu, promiješati, doliti vode i pustiti da kuha. Malo kasnije dodati izrezan krumpir. Posoliti.
Kad je gotovo, poslužiti toplo.
Kada mahune izvadite iz kipuće vode ocijedite ih i stavite u ugrijanu zdjelu ili pladanj iz kojega ćete poslužiti. Prelijte ih umakom od vrhnja osrednje gustoće ali ga morate imati dovoljno da sve mahune .budu njime obilato natopljene. Umak začinite svježe samljevenim paprom. Ako još mahune okružite mlađim krumpirima kuhanim u pari, dobit ćete vrlo […] Opširnije
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Izreži na velike liste slanine, položi u šerpinju (kastrolu, ranjdlek) k tomu stavi malo sočna mesa, […] Opširnije
