Jedno od tradicionalnih jela Jadranske Hrvatske i zaobalja karakterističnog okusa.
Ovo jelo je među starim najpoznatijim jelima Dalmatinske zagore, više vrsta samoniklih trava seljaci su prikupljali prilikom rada u polju i prilikom čuvanja stoke.
Jelo je karakteristično i često pripremano jer nije bilo zahtjevno za pripremu, a sve sastojke su jednostavno prikupljali u prirodi. Za ovo tradicionalno jelo nije bilo potrebno meso što ga je činilo još popularnijim među siromašnim seljacima Dalmatinske zagore.
Sastojci za mišanciju na jušno:
- 500 g očišćene mišance ili divljeg zelja,
- 300 g krumpira,
- sol,
- papar,
- ulje,
- češnjak
Kako pripremiti tradicionalnu mišanciju na jušno:
Kupiti ili najbolje ubrati više vrsta samoniklih trava poznatih u narodu kao divlje zelje ili mišanca, očistiti ih, kratko ih prokuhati u vodi.
Zbog pregorkog okusa tu vodu treba odliti. U zdjeli zagrijati ulje, dodati mu nekoliko usitnjenih češnjeva češnjaka, kratko prodinštati (paziti da ne zagori!), dodati mišancu, promiješati, doliti vode i pustiti da kuha. Malo kasnije dodati izrezan krumpir. Posoliti.
Kad je gotovo, poslužiti toplo.
Patlidžan se uzgaja u Kini i Indiji od 5. stoljeća. Kasnije se proširio na Daleki Istok, a u Europi se pojavio tijekom 13. i 14. stoljeća, najprije u Španjolskoj, gdje su ga, kao i na sjever Afrike, donijeli arapski trgovci. U 15. se stoljeću pojavljuje u Italiji, a u 16. stoljeću u Hrvatskoj. Uspijeva u […] Opširnije
Kada se odlučite kuhati čobanac baš prema ovom receptu, konačno ćete napraviti pravi, nezaboravan okus jela koji se u Slavoniji po novom zove još i ‘pastirac’. Kao prvo, važno je odabrati pravu posudu. Bilo da se radi o kotliću ili o loncu, treba biti dva puta veći od potrebne količine čobanca. Meso mora biti samo […] Opširnije
