riba bijela 1500 g
riža 50 g
ulje maslinovo 0,8 dl
češnjak 10 g
rajčica 150 g
limun 50 g
peršinov list 30 g
lovorov list 2 kom
sol 20 g
papar u zrnu 5— 10 zrna
U hladnu vodu staviti ribu očišćenu i izrezanu na veće dijelove, dodati ulje, češnjak u češnjevima, rajčicu prerezanu na pola, sok od limuna, jedan dio peršinovog lista, list lovora, sol i papar u zrnu. Kada je riba kuhana, izvaditi je iz juhe. Juhu procijediti, jedan dio ribe očistiti od kostiju i usitniti na manje komadiće i vratiti ih u juhu. Ostala riba može se poslužiti posebno kao »riba na lešo«. Posebno u slanoj vodi skuhati rižu, ocijediti i staviti u juhu. Dodati isjeckan preostali list peršina i poslužiti uz ribani sir.
