Mahune su povrće iz skupina mahunarki, baš kao grah, grašak, leća, slanutak. Povrće iz te skupine posebno je hranjivo zbog velikog udjela ugljikohidrata i bjelančevina.
Za l kilogram mahuna nabavite 250 g slanine. Dok se mahune kuhaju odstranite kožicu sa slanine pa slaninu narežite na rezance debljine malog prsta. Operite je u hladnoj vodi kako biste joj oduzeli suvišnu sol, posušite i rezance izrežite na jednake manje komadiće.
Dok se skuhane mahune cijede stavite u dublju tavu na jaču vatru komad maslaca sa slaninom. Miješajte drvenom kuhačom dok se slanina ne poprži i ne požuti. Kada se masnoća iz slanine potpuno rastopi spustite u tavu ocijeđene mahune, a zatim ih dvjema vilicama dobro umiješajte u masnoću da ih ona sasvim prožme. Kušajte da provjerite jesu li dovoljno slane s obzirom na slaninu pa, ukoliko smatrate da je potrebno, još ih malo začinite i prebacite u ugrijanu zdjelu za povrće. Poslužite odmah.
