To je jedno od najboljih međujela koje bi se moglo ponuditi i koje svi vole. Kako će vam uspjeti ovisi o kremi i čokoladi koju ćete upotrijebiti. Ovo međujelo se pripravlja dan ranije, a računajte da je potrebno jedno jaje za dvije osobe međutim ako ste pozvali šestero gostiju možete, ne plašeći se da će nešto ostati, staviti jedno jaje više. Dakle, kao osnovu uzmite da je za dvije osobe dovoljno: jedno vrlo svježe jaje, žlica ražom puna dobrog punomasnog vrhnja (to je neophodno) i jedan štapić čokolade za kuhanje, ali s vanilijom, prvorazredne kakvoće. Računajmo da za 6 uzvanika valja pripremiti: 4 jaja, 3 velika štapića čokolade, 3 žlice punomasnog vrhnja te jedna dublja staklena zdjela malo ugrijana.
Čokoladu stavite u tanjur na otvor pećnice da se rastopi nadgledajte kako se rastapa jer je važno da ostane sjajna i da se jednoliko topi (čokolada bez sjaja, »mat« i grudičasta, ne bi bila dobra). Čim se dovoljno rastopi vilicom je prebacite u mlaku zdjelu (ne pregrijanu) i umutite, a zatim dodajte žumanca jedno za drugim, svako dobro umiješajte u čokoladu. Pošto i to obavite dodajte vrhnje, i na kraju čvrsti snijeg koji ste ulupali od bjelanaca snijeg lagano umiješajte u cijelu smjesu tako da postane potpuno jednolika zdjelu u kojoj ste smjesu mutili očistite ako je mjestimično uprskana kremom a potom stavite u hladnjak pa poslužite sutradan za ručak.
Ukoliko nemate vrhnja, možete ga zamijeniti prvorazrednim maslacem komadić veličine oraha dovoljan je za jedno jaje razmutite maslac nad parom ali pripazite da voda u donjoj posudi bude više mlaka nego topla.
Ovo međujelo se vrlo jednostavno pripravlja, a jako je ukusno, dovoljno je ako ga poslužite samo, međutim uza nj izvrsno pristaje i slatko tučeno vrhnje koje ponudite posebno pa će poslastica biti još raskošnija.
Pogledajte kako je ovo jelo od “majoneze od čokolade” došlo do planetarno popularnog Čokoladnog musea.
Izmislio ga je poznati umjetnik Henri Toulouse Lautrec početak 20-og stoljeća. Prvo ga je zvao ‘majoneza od čokolade‘ ali na sreću se ime brzo promijenio na ‘mus od čokolade‘ ili na francuskom ‘mousse au chocolat‘.
Cijeli članak pročitajte ovdje: Majoneza ili muse od čokolade
