40 dag suhog bakalara
30 dag krumpira
10 dag luka
20 dag svježe rajčice
1 dl maslinovog ulja
1 dl bijelog vina
1 žličica nasjeckanog peršina
sol
papar
Postupak izrade:
Suhi bakalar namačite u vodi jedan do dva dana. Kad se meso počne odvajati od kostiju izvadite ga iz vode i stavite kuhati u 2 I hladne posoljene vode. Kada voda prokuha, kuhajte još 15 minuta. Izvadite bakalar iz vode i očistite ga od kože, peraja i kostiju, a vodu u kojoj se kuhao procijedite i sačuvajte. Zatim na vrućem ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte oguljene i sitno nasjeckane rajčice, peršin, vino i papar. Kratko pirjajte, dodajte bakalar i na ploške narezani krumpir i zalijte vodom u kojoj se kuhao bakalar. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta povremeno protresajući posudu.
Dobar tek!
Bakalar na brodet
