Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela.
Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.
Povarci
Povarak se peče ili pirjani kako je komu milije. Povarak se ovako pirjani: Prije 3/4 sata, nego ćeš povarak trebati, uzmi kastrolu, ulij u nju 5 decil. vode, metni mjertuk unutra, preko kastrole zaklopac, da zaklopi svu kastrolu, metni odozgo i odozdo žeravice, da se tako peče. Kad bude pečena i vrieme za njena, izvadi mjertuk van, okruži nožem okolo mjertuka unutra, metni zdjelu na mjertuk, zdjelu prevrni, mjertuk podigni da povarak ostane u zdjeli.
Krupični povarak
Zakipi mlieka, saspi unj krupice i pusti da prokipi, zatim ju metni u zdjelu da ohladi, na pjenu smiešaj maslaca i nekoliko jaja, pridaj nešto sladora o limun otrta i snieg od 4 bielanca te s krupicom hladnom smiešaj, stavi u mjertuk maslom namazan, pospi mrvi-cami i speci.
Možeš ga i nadjeti, ako polak priredjene krupice saspeš u mjetuk, pak na nju staviš pekmeza, kakve hoćeš, a onda nanj saspeš onu drugu polovicu krupice.
Rižkasti povarak
Zakipi mlieka, saspi unj riže, neka se mekano skuha, onda ju odmakni s ognja, da se ohladi poslie ju prognječi maslaca razpjeni, smiešaj nekoliko žumanceta, riže, badema, pol namočene u mlieku izgnječene žemlje te sladora, a pošto si to tri četvrt sata dobro smiešala, pridaj četrunata i limunske korice te snieg od bielancadi onda mjertuk namaži maslacem, stavi unj povarak i speci.
Meljni povarak
Raztopi 7 deka maslaca, da nebude razbieljen, metni nanj melje kano za dobar zapražak malo promiešaj i odmah sipaj skuhano mlieko na taj neuprženi zapražak i miešaj, dok se neskuha, kao obični povarak: onda to odmakni od vatre, da se ohladi, a poslie umiešaj unj 8 žumanceta, 14 deka o limun otrta i stučena sladora i sve zajedno miešaj četvrt sata, napokon od 4 bielanceta napravi čvrst snieg i lagano smiešaj mjertuk namaži, pospi mrvicami, uspi i peci.
Krušni povarak
Razpjeni 14 deka maslaca, zamiešaj 7 jaja i 7 žumanceta, 56 deka stučenih ali neobieljenih badema, limunske korice, mirodija, sladora, 28 deka tučenih korica od crna kruha, cielu uru miešaj, stavi u mjetuk maslom namazan i speci.
Povarak iz žemalja
Uzmi dvie žemlje, odreži im korice, poreži u tanke križkice i polij kipućim mliekom razpjeni maslaca, smiešaj tučenih badema, dva jajaca i žumanceta, zatim žemlju pregnječi na cjedilo i s onim smiešaj, pridaj tučena sladora, limunske korice sitno izrezane, sve to dugo i dobro miešaj, stavi u mjertuk i rumeno speci.
Iz kifla
Uzmi 4 prhka kifla, poreži na kocke, namoči u mlieku prognječi na cjedilo, zatim 7 deka maslaca razpjeni i smiešaj 2 jajca i 4 žumanceta pridaj sladora, cimeta, grozdića i oraštića, te sve dobro smiešaj, zatim stavi u mjertuk maslom namazan, pokrij i peci.
Iz mlada sira
Na trenici zgnječi 28 deka neslana mlada sira, na to umiešaj 12 žumanceta, 28 deka sladora otri o limun te 28 deka melje i sve dobro smiešaj; zatim od bielanca napravi čvrst snieg i lagano ga umiešaj, te namazav mjertuk maslom i posipav žemljičnimi mrvicami, sasp unj povarak i stavi u peć ili pirjani.
Čokoladni povarak
28 deka stučenih badema, 10 deka sladora s nešto vanilije, saspi u duboku zdjelu, umiešaj 2 ciela jajeta i 5 žumanceta, te sve zajedno miešaj 1 sat. Zatim naribaj 7 deka čokolade pa i to s onim zajedno izmiešaj, napokon
3 bielanceta napravi čvrst snieg i lagano pomeišaj, namaži mjertuk, pospi žemljičnimi mrvicami, izruči i peci.
Jajčani povarak
Uzmi masla i melje u šerpu na ognju, da zarumeni, nalij kipućim mliekom, pusti da ohladi zatim na svaku osobu uzmi po jedno jaje, osoli i smiešaj mjertuk namaži maslacem, povarak unj saspi i speci.