Stavite na vagu u jednu pliticu 3 sasvim svježa jaja. U drugu pliticu metnite isto toliko šećera u prahu pa ga ostavite u tanjuru. Šećer zamijenite čokoladom za kuhanje sve treba da teži jednako kao jaja, čokoladu također odvojite po strani nakon što je odvagnete. Na kraju odvagnite istu količinu maslaca. U tanjur prosijte 3 žlice dobrog brašna.
Razlomite čokoladu u komadiće i stavite u manju posudu sa 3 žlice vode da se rastopi miješajte je drvenom kuhačom na laganoj vatri dok ne dobijete jednoliku smjesu, a tada je maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
U zdjeli, nakon što ste odvojili žumanca od bjelanaca, umutite žumanca sa šećerom koji dodajete polagano u tankom mlazu neprekidno muteći drvenom kuhačom. Pospite kremu brašnom lagano ga umiješavši. U čokoladnu smjesu umutite još maslac, kada dobijete glatku smjesu pomiješajte je s kremom od žumanaca. Od bjelanaca ulupajte vrlo čvrst snijeg pa ga polako umiješajte u pripravljenu smjesu koja će postati rahla.
Pošto prethodno namažete maslacem i obložite masnim papirom kalup za kolač (papir također premažite maslacem s unutarnje strane) prebacite odjednom cijelu smjesu, a zatim ga postavite u posudu s toplom vodom i proslijedite u umjereno ugrijanu pećnicu na 45 minuta. Nadgledajte kako se kolač peče, ali prvih 25 minuta nemojte otvarati pećnicu.
Da biste kolač lakše izvadili iz kalupa ostavite da se malo ohladi, a zatim okrenite kalup na dovoljno veliki pladanj za kolače tako da možete, kada se kolač ohladi, bogato ga pri dnu ukrasiti svježim tučenim vrhnjem začinjenim vanilijom (vrhnje ulupajte u posljednjem trenutku). Ovo međujelo je izvanrednog teka i bolje je ako nije sasvim pečeno nego da se prepeče, unutrašnjost kolača mora biti vrlo sočna.
