Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela.
Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.
Teleću glavu skuhaj u slanoj vodi, zatim namaži šerpinju maslacem, stavi nanj dvie glave luka, lirnunske korice, prpra, muškatnoga cvieta, 3 komadića šunke, malo bosioka, na to metni skuhanu glavu, izmiči na nju limun i prilij malo govedje juhe, te pusti da se pirjani izvadi zatim glavu, metni na zdjelu, uzmi malo soka, u kojem se je pirjanila, smiešaj kisela vrhnja i 3 žumanceta te izlij na glavu i stavi u peć, da se još malo pirjani.
Kada pogledamo što su naše bake pripremale čini nam se previše surovo i nejestivo za današnje doba, ukusno je mogu potvrditi iz prve ruke, a najvažnije od svega je bilo da se sve pokušavalo iskoristiti za dobro ručak. Pa tako i ova teleća glava koja je za današnje prilike ipak malo čudna namirnica. Danas ovakve stvari idu u razne paštete i preradu a prije se sve iskorištavalo za domaći obrok.
