Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela.
Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.
Teletina pečena
Teleći kuk očisti i osoli te pusti dva sata u soli, onda ga zatakni na ražanj, tako da gori bude okrugla čest, a kost mu da pristane uz ražanj, za koj ju valja privezati. Peci ga uz jednaku vrućinu, polievaj maslacem i sokom a napokon ga samo nakapaj mladim maslacem, dok dobije liepu boju i da ga uzmogneš s pjenom dati na stol.
Teletina s bubregom
Uzmi ne mnogo stražnje četvrti, odreži naprvo komad do bubrega, a stražnji komad ostane na kuku; poslie dugim nožem duboko cieli kuk ureži i ovako nađeni: Uzmi 6 oljuštenih sardela, skosana mesa i malo črljenca limunske korice, volovskoga mozga, zelena peršina, to osoli i pridaj mirodija pa sve sitno izsieci, u mužaru stuci i dodaj nešto sladkoga vrhnja. Možeš k tomu dodati i oljuštenih ostriga i koruna, ako je godišnja doba prema tomu; tim onda na veliku štrcaljku nadjeni, a možeš kuk i slaninom poizbadati, a otvore mu sašij, onda ga polagano peci. Prokuhaj maslaca sa sladkim vrhnjem i tim polievaj kuk, dok se peče. Od dobijena soka ako hoćeš načini dobru umaku s ostrigami i koruni.
Teleći popečak
Teletine stuci, poreži u komade, osoli i s obiju strana namaži maslacem, stavi zatim u šerpu i na žeravici ih peci poslie ih poredi u zdjeli, pokapaj ih limunskim sokom i daj na stol.
Možeš ih i ovako priugotoviti. Kad komade stučeš i osoliš, umoći ih u razbieljeni maslac, posiplji žemljičnimi mrvicami i peci ih na maslu, pa ih onda s polak limune pošalji na stol. Ili kad ih u zdjeli priredjuješ, posipji ih limunskom koricom, poduguljasto rezanom i polij razbieljenim maslacem.
