Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela.
Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.
Bakalar ili trieska
Bakalara ili triesku razsieci u tri česti i stavi u vedricu i nalij vodom, da bude u njoj 24 sata onda izlij sladku vodu pak nadolij vapnenom, da se dobro odkiseli i onda izlij vodu vapnenu i nalij obične sladke vode. Tako svaki dan u zimi miešaj vodu a ljeti četiri puta na dan, jerbo će inače smrditi. Kad ga budeš rabila, uzmi komad bakalara, protuci ga drvom na drvu, dobro operi i metni u lonac, nalij slanom vodom da se kuha, a kad bude kuhan, izlij vodu, u čem bude bakalar kuhan i nalij hladnom poslie toga izvadi bakalara, skini mu kožu i otriebi od koštrika. Metni u šerpu masti, razbieli i črljenca skoši i na njoj poprži, složi ribu na to i dobro smiešaj, namaži zdjelu maslacem, posipaj žemljičnih mrvica, na to red ribe, polij vrhnjem i maslacem posiplji mrvicami itd. radi, da odozgor bude vrhnje i mrvice pa metni pod i nad žeravicu ili u peć da se speče.
Tako isto dade se priugotoviti s hrenom, tj. složi se red sitno skosana hrena i ribane žemlje itd.
Bakalar pržen
Namotanoga i u komade porezanoga bakalara skuhaj, kolu i koštrike mu otrebi, zatim ga obrisi, u razmućenom jajcu namoči u melji i ribanoj žemlji provaljaj to na maslu oprži. Poslie poredi u šerpi, polij vrhnjem, posipaj muškatnim cvietom pa ostavi da se polagano pirjani (tenfa).
