Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela.
Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.
Bistrange ili pastrve na vinu
Razčini bistrange, na hrbtu nekoliko puta zareži, ali ne duboko, pa osoli zatim u šerpu nalij toliko vina, da se riba utopi, metni jedan lovorov list, muškatni cviet, šafrana, malo ružmarina, limunske korice i komadić maslaca u melji razvaljanoga, te ostavi da vri nu počesto šerpu zdrmaj ako ti je vino presladsko, izžmički unj limun.
Pastrve modro obkuhane
Pastrve, koje hoćeš obkuhati, nesmiješ prije izvaditi iz vode, dok ih nebudeš rabila; glavu im stuci, krv im opusti, drob izvadi, hitro ih operi, da im se krv izciedi i poškropi ih vinskim octom uzmi zatim pol octa pol vode, dodaj soli, črljenca, lovorova lišća, limunskih korica i prpra na zrnju pa se neka prokuha kad vri, metni unutar bistrange, da prokipe, a onda ih odmakni od ognja, polij još octom pastrve.
Bistranga nadjevena
Iz bistranga izvadi drobac i posoli ih pa neka časak ostanu uzmi šćukovine, očisti ju od kosti i skoši ju s glavicom luka črljenca, s pol žemlje u mlieku namočene pa izžmikane, nešto limunske korice i zelena peršina, još k tomu pridaj soli i tučena prpra, razbij jedno ili dva jajca i smiešaj sve zajedno. Bistrangu krpom obriši, namaži ju onim nadjevom, posiplji mrvicami od ribane žemlje, metni ju u šerpu maslacem namazanu, pa kad se bude pod i nad žeravicom pekla, polij ju više puta maslacem, da dobije liepu boju, onda ju složi u zdjelu maslacem namazanu, polij sladkim vrhnjem i neka još malo prokipi.
