Nabavili smo komad svinjskoga strakula. namazali ga solju i slavili bez dodavanja masnoće u rimski lonac uz kapulu i poriluk. Pekli smo oko dva sata u zatvorenome loncu to još 15 minuta u otvorenome. Zatim smo meso narezali na manje komade, složili u zdjelu skupa s povrćem te prelili sokom od pečenja. Uz počenku poslužili smo umak što ga je svatko dodavao po volji.
Umak smo ovako napravili. Smiješali smo garum, vino i maslinovo ulje te u tome otopili med. U avanu smo zdrobili papar, kumin, miloduh, laser, rutu te fino narezani selen jer sjemenki solona nismo imali. Prokuhali smo i dodali gustin da se bolje zgusne.
Sastojci:
svinjetina
kapula 2 komada
poriluk 1 komad
garum 3 žlice
vino 0 jL dcl
ulje maslinovo 3 žlice
med 1 žlica
selen 3 lista
papar 0,25 žličice
kumin 0,5 žličice
miloduh 1 žličica
laser 0,5 žličice
ruta 0,5 žličice
gustin y 4m žličice
sol po volji
Cum grano salis.
Sa zrnom soli.
