Tradicionalno jelo u Dalmaciji, ali i velikog dijela kopnene hrvatske.
Sastojci za varivo od graha sa sušenim mesom:
- 500 g suhog mesa,
- 500 g graha trešnjevca,
- sol,
- papar u zrnu,
- 200 do 300 g kiselog kupusa,
- češnjak
Kako pripremiti varivo do graha sa sušenim mesom:
Sušeno meso prokuhati, obariti i odliti vodu.
U lonac s mesom doliti vodu i pustiti da kuha. U drugom loncu prokuhati prethodne noći namočen grah, obariti ga i odliti vodu.
Grah dodati u lonac s mesom, dodati papar u zrnu i pustiti da lagano kuha. Da biste sačuvali hranjive vrijednosti kiselog kupusa, koji ‘jede’ masnoću, dobro je jedan dio staviti kuhati istodobno s grahom, a veći dio potkraj kuhanja.
Kvasac otopiti u malo vode, dodati 1 žlicu šećera i 2-3 žlice brašna, izmiješati i ostaviti na toplom mjestu da se digne. U drugoj posudi dobro pomiješajte 2 kg brašna s vodom, soli i maslinovim uljem. Dodati kvasac i umijesiti glatko tijesto te ostaviti da se diže 1 sat na toplom mjestu. Kad se tijesto […] Opširnije
brašno kvasac jaja-žutanjak grožđice šećer kristal šećer u prahu maslac mlijeko rakija kora od limuna sol U posudu, po mogućnosti s okruglim dnom, staviti prosijano brašno, sol, žutanjke, šećer, grožđice očišćene od peteljka, rastopljen maslac, pola količine rakije i naribanu koricu od limuna. U posebnoj posudi rastopiti malo šećera i kvasac u 1 dl […] Opširnije
