Tradicionalno jelo u Dalmaciji, ali i velikog dijela kopnene hrvatske.
Sastojci za varivo od graha sa sušenim mesom:
- 500 g suhog mesa,
- 500 g graha trešnjevca,
- sol,
- papar u zrnu,
- 200 do 300 g kiselog kupusa,
- češnjak
Kako pripremiti varivo do graha sa sušenim mesom:
Sušeno meso prokuhati, obariti i odliti vodu.
U lonac s mesom doliti vodu i pustiti da kuha. U drugom loncu prokuhati prethodne noći namočen grah, obariti ga i odliti vodu.
Grah dodati u lonac s mesom, dodati papar u zrnu i pustiti da lagano kuha. Da biste sačuvali hranjive vrijednosti kiselog kupusa, koji ‘jede’ masnoću, dobro je jedan dio staviti kuhati istodobno s grahom, a veći dio potkraj kuhanja.
Uobičajeno je da se za Božić pripravlja pečena purica nadjevena kestenima. Nekada se izrezano meso pečene purice moralo složiti na pladnju tako da dobije izgled mitre. Purica bi se najprije razdijelila tako što bi je nožem prerezali duž vrha prsne kosti okomito do leđne kosti, a zatim se odrežu bataci i krila gornji dio — […] Opširnije
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Uzmi u lonac 4 žlice melje, raztuci u nju 3 jaja i razmiešaj oboje, zatim prilievaj […] Opširnije
