Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela.
Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.
Zemljične kvašenice (Pafesen)
Mladih žemalja izreži i namoči u mlieku, a u zdjelu razbij jaja, posoli ih i smiešaj s malo vrhnja ili mlieka, poslie žemlje uvaljaj u jaja, pa ih izvadi iz jaja i metni u žemljične mrvice te ih mrvicami i posiplji. Tako sve svrši i na razbieljenoj masti speci.
Kvašenica s mozgom
Teleći mozag skuhaj u sladnoj vodi, onda mu skini oponicu, skoši zelena peršina i crljenca luka, metni u mozag, posoli i oprpri te dobro smiešaj; zatim razreži popreko komade žemlje, naliči mozag na komad žemlje a drugi komad na to priklopi, uvaljaj u jaja, stavi u mrvice od ribane žemlje, i speci za razbieljenoj masti.
Kvašenica s telećom slezenom
Teleću slezenu raztri, a zelena peršina i limunove kore skoši u šerpinji razbieli maslaca, metni nanj tri žlice mrvica od ribane žemlje i na njih slezenu da se malo osuši i boju izgubi, posoli, oprpri, pridaj malo vrhnja, sve izmiešaj, da se uzmogne ličiti. Zemlju razreži na komade, pa jedan onim namaži a drugi priklopi nanj, uvaljaj ih u jaja i pa ih izvadi iz jaja i metni u žemljične mrvice te ih mrvicami i posiplji. Tako sve svrši i na razbieljenoj masti speci.