Danas vam donosimo jedan vrlo zanimljiv recept za odličnu juhu od jetrice. Po ovom receptu su naše bake pripremale juhu od jetrice, tradicija i dugi niz generacija garantiraju nam izvrsu i vrlo ukusnu juhu od jetrice.

Sastojci za pripremu juhe

• 125 dkg brašna
• malo soli
• 1 žlica ulja
• 2 jaja
• oko 1/8 litre mlake vode
• 3/4 kg jetrice
• 1 luk
• 1 žlica kosanog peršuna
• sol
• papar
• mažuran (ružmarin)

Postupak pripreme juhe sa savijačom od jetrice

Od brašna, ulja, vode i jaja napravite gipko tijesto. Tijesto neka stoji na toplome oko 20 minuta. Tijesto valja pokriti kuhinjskom krpom.

U međuvremenu pripremite nadjev.

U malo masti pirjajte sitno kosan luk i kosan peršun.Dodajte kuhana jetrica (plućica) narezana na tanke rezance. Začinite nadjev sa soli, paprom i mažuranom, pa umiješajte razmućeno jaje. To dobro promiješajte i neka se polako pirja.

Tijesto razvaljajte i razvucite dlanovima kao tijesto za savijaču, pdebljane rubove odrežite. Tijesto namažite rashlađenim nadjevom, smotajte u savijaču i namažite je razmućenim jajetom. Namažite držak kuhače brašnom i podijelite savijaču na komade duljine oko 8 do 10 cm. Kuhajte komade savijače u posoljenoj i vreloj vodi oko 12 minuta.

Tradicionalna jela s jetricom

Zatim ih ocijedite i stavite u gotovu goveđu juhu.

Dobar tek!

The post Odlična juha s savijačom od jetrica appeared first on Narodni.NET.

Napravite ukusnu juhu od ostataka pečenog mesa po tradicionalnom receptu kojeg su koristile naše bake.

Potrebni sastojci za juhu od žumanjaka i mesa

• 1/4 kg ostatka pečenog mesa (telećeg ili goveđeg)
• 1 žlica maslaca ili ulja
• 1 žlica mrvica
• 2 žumanjka
• 1 žlica vrhnja
• 4 kriške kruha
• malo papra u prahu
• malo mažurana (ružmarina)
• 1 litra goveđe juhe
• sol

Postupak pripreme juhe:

Iskosajte (narežite) sitno meso.

Od kosanog (narezanog) mesa možete napraviti i ove ukusne valjuške!

Na Vruć maslac stavite mrvice i pirjajte to na slaboj vatri. Zatim dodajte kosano meso, dva žumanjka i vrhnje. To dobro promiješajte i smjesu posolite i popaprite dodavajući malo mažurana.

Za vrijeme pirjanja dolijte pomalo juhe da smjesa bude kašasta.

Popržite kriške kruha bez masnoće dok se potpuno ne osuše; na svaku krišku namažite smjesu, stavite na svaki tanjur po jednu krišku kruha i dolijte vruću i bistru govedsku juhu (kuhajte je od koncentrata).

Bistra goveđa juha

Dobar tek i užiajte u ovoj ukusnoj tradicionalnoj juhi.

The post Pripremite ukusnu juhu od ostataka pečenog mesa appeared first on Narodni.NET.

Poljska juha “boršč” po starom receptu iz Hrvatske kuharice

Sastojci za pripremu boršča ili poljske juhe

• 1 litra soka ukiseljene cikle
• 40 dkg goveđih kostiju
• 1 veća mrkva
• 1 korijen peršuna
• 1 korijen celera
• 1 glava luka
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 3 žličice brašna
• 2 žumanjka
• 10 dkg suhog mesa
• 10 dkg mesnate suhe slanine
• 10 dkg suhe kobasice
• 1 krumpir
• malo papra
• 1/2 žličice kopra
• sol

Boršč – Poljska juha

Postupak pripreme poljske juhe

Narežite suho meso na male kocke, a kobasicu na kolutove i stavite to u sok cikle. U sok cikle stavite rasječene goveđe kosti, zakuhajte i pustite vreti bar pola sata. Za to vrijeme očistite povrće i narežite ga na rezance, luk na sitne kocke, a krumpir na malo veće kocke. Sve to prokuhajte u juhi. Nakon četvrt sata izvadite kosti. Promiješajte pjenasto brašno, kosan kopar i 2 žlice vrhnja, pa to ukuhajte u juhi.

Posolite d popaprite juhu prema želji. Zatim promiješajte preostale 2 žlice vrhnja s 2 žumanjka, pa to ukuhajte u juhi uz dobro miješanje.

U tavi pržite na kockice narezanu slaninu i dodajte je juhi. Juha neka još jednom provre.

Uslužujte juhu s prženim kruhom ili prženim žemljama.

The post Recept za najbolji boršč ili poljsku juhu od cikle appeared first on Narodni.NET.

Kulen se zove djevenica u svinjskom slijepom crijevu, spravljaju se o kolinju i to od finog (ne s droba) usitnjenog i poprženog sala, obilate količine krvi i kukuruznog s malo pšeničnog brašna,  toliko da „drži“ krv.

Obare se  te podimi i na tavanu suši. Deblje krvavice bi nazivali kuleni i znao je na rubu tavana dočekati i ljeto, te se i užeći (urancljiviti), pa bi nakon halapljiva jela djeca pila vodu „kao pustinja“.

Danas je djevenica-kulen ukusna tijekom cijele godine jer se poput ove nakon dimljenja i laganog zimskoga prosušivanja sprema u ledenice.

Dobar tek  

Tekst preuzet s Zelenog lista

The post Priprema domaćeg kulena, krvavica appeared first on Narodni.NET.

Jednostavna juha koju karakterizira vrlo malo sastojaka a odlikuje se tolikom puninom okusa kojom je očarala sve naše goste.

Sastojci za pripremu tradicionalne juhe od telećeg mozga

• 30 dkg telećeg mozga
• 1 litra govedske juhe (može biti i od koncentrata)
• 1 žlica kosanog peršuna (lišće)
• 1 žlica pečuraka (šampinjona)
• 1 žlica maslaca ili margarina
• 1/2 žlice brašna
• malo naribanog muškatova oraha
• malo papra
•  sol

Postupak pripreme juhe od telećeg mozga

Očišćen i opran mozak kuhajte u malo goveđe juhe i posolite. Kada je mozak kuhan, procijedite ga kroz sito. U tavu stavite maslac da se otopi. Za to vrijeme operite pečurke ili šampinjone  i narežite ih na tanke listiće. Pečurke ili šampinjone i kosan peršun pirjajte na vrućem maslacu, popaprite i dodajte brašno, promiješajte i pustite da se malo pirja. To stavite u lonac u kojemu ste kuhali mozak i dolijte ostatak govedske juhe. U juhu naribajte malo muškatova oraha i dobro je promiješajte. Pustite da još jednom zavre.

 Stari recept za juhu od telećeg mozga i gljiva

Juha se uslužuje s poprženim žemljama ili poprženim kruhom.

Dobar tek!

The post Gurmanska domaća juha s gljivama i telećim mozgom appeared first on Narodni.NET.

20 dag luka

10 dag pršuta ili slanine

30 dag rajčice

3 češnja češnjaka

0,5 dl ulja

2 žlice brašna

0,5 dl prošeka

2 žlice kapara

50 dag graška

50 dag mladog krumpira

1 žličica nasjeckanog peršina

sol

papar

Postupak izrade:

Pile narežite na komade, posolite i pobrašnite te popržite na vrućem ulju sa svih strana. Zatim piletinu izvadite, i na istom ulju popržite na kockice nasjeckan pršut ili slaninu i sitno nasjeckani luk. Dodajte oguljenu i nasjeckanu rajčicu, sitno nasjeckani češnjak i piletinu. Zalijte prošekom, popaprite, dodajte kapare i grašak i pirjajte oko 20 minuta. Tada dodajte krumpir narezan na kockice i pirjajte dok ne omekša. Po potrebi dolijte vode. Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršin i poslužite.

Dobar tek!

Piletina na primoštenski način                                                  -Foto:coolinarka

The post Tradicionalni Primoštenski recept za pripremu pileta appeared first on Narodni.NET.

Potrebni sastojci za juhu

1 litra čiste govedske juhe, 2 manje korabe, 1 veća mrkva, 1 šaka mahuna, 1 manja svježa repa, 2 lista svježeg kupusa, 1 žlica maslaca, nekoliko zma papra i sol.

Postupak pripreme juhe:

Očistite povrće i narežite ga na rezance. U lonac stavite maslac, a na vruć maslac povrće, dodajte papar i posolite. To pirjajte na umjerenoj vatri uz češće miješanje dok povrće malo ne omekša. Zatim dolijte litru govedske juhe i kuhajte dok povrće posve ne omekša.

The post Tradicionalna goveđa juha po Češkom receptu appeared first on Narodni.NET.

Zamislite samo kada baka iz vrta donese friški (sviježi) domaći celer s korjenom i pripremi ovu ukusnu juhu od celera. Nama je poslužio i kupovni celer, ali…

Što je potrebno za domaću juhu od celera:

2 osrednje velika korijena celera,

1 žlica kosanog celerovog lišća,

1 žličica peršunovog lišća,

1 litra grahove ili govedske juhe (od koncentrata),

1 žlica maslaca,

1 žlica brašna,

2 žlice kiselog vrhnja,

2 žumanjka,

malo muškatova oraha,

1 žemlja,

malo papra i sol.

Kako pripremiti domaću juhu od celera:

Očišćen i opran celerov korijen narežite na rezance ili na male kocke. Stavite celer u lonac i dolijte 1 litru grahove ili govedske juhe da se kuha. Za to vrijeme načinite zapršku od maslaca i brašna te je ukuhajte u juhi. U juhu naribajte malo muškatova oraha, posolite i popaprite juhu. Kad je celer kuhan, razmutite žumanjke s kiselim vrhnjem. Odmaknite juhu s vatre i umiješajte žumanjke s vrhnjem. Neposredno prije usluživanja usipajte u juhu kosano lišće celera i peršuna. Juhu nalijte u jušnik, a posebno prepržite bez masnoće žemlju, narezanu na male kocke, pa ih stavite u posebnu zdjelicu.

Dobar tek!

The post Zdrava juha od celera po bakinom receptu appeared first on Narodni.NET.

Kupusnjače su iznimno ljekovite, a brokula je prava riznica nutrijenata koji štite od raka. Brokulu su prvi uzgajali stanovnici istočnog mediterana Ciprani, Turci i Grci.

Sastojci za najbolju brokulu s jajima i pireom

500 g brokule,

500 g krumpira,

jaje (po članu obitelji),

malo soli,

mlijeko,

nemasni jogurt (ili tko više voli, 10 g margarina),

maslinovo ulje

Priprema jednostavne brokule s jajima i pireom

Brokulu očistiti, oprati i skuhati uz dodatak malo soli, najbolje na pari, kako bi sačuvala ljekovita svojstva. Ocijediti vodu i još toplu brokulu začiniti maslinovim uljem.

Krumpir oguliti i skuhati u osoljenoj vodi, ocijediti ga, zgnječiti i dodati mu malo mlijeka (do jedan decilitar), a ako volite malo kiseo okus pirea, dodajte malo jogurta. Ako pak od kiselog i nemasnijeg jogurta više volite malo masniji pire, dodajte mu margarin (vrlo malo, do 10 grama).

Sve dobro izmiješajte i poslužite toplo uz brokulu na lešo i jaja na oko na vrlo malo ulja. Ako više volite izmučena jaja, Sva ih smiješajte i ispecite u tavi bez masnoća.

Poslužite uz rajčice.

Ovo jednostavno i iznimno zdravo jelo jednako je omiljeno u svim krajevima Hrvatske, ali je u priobalju brokula češće na jelovniku, vjerojatno zbog svog mediteranskog podrijetla.

Tradicionalna kuhinja Istre i Kvarnera

Povijest Istre i Kvarnera iza sebe je ostavila vidljive tragove kroz mnoštvo očuvanih kulturno-povijesnih spomenika iz različitih razdoblja, ali i priče o maštovitoj kuhinji koja bogatstvom mirisa i okusa oduševljava čak i najzahtjevnije gurmane. Nastala je pod utjecajem nekoliko kultura kojima je dodala poseban pečat, svojstven samo ovoj regiji, tako da u specijalitetima istarske i [... Opširnije

Kako su naše bake skladištile namirnice

Kuhanje i pripremanje jela su oduvijek bili poslovi za žene, nisu to uvijek bili jednostavni poslovi kao danas gdje se po namirnice išlo u nekoliko  metara udalje dućan ili trgovinu. Čuvanje namiranica prije današnje moderne tehnologije je bilo puno zahtjevniji posao svake kućanice. Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života […] Opširnije

The post Najbolja brokula s jajima i pireom appeared first on Narodni.NET.

Začine za ovaj recept možete birati po želji, nećete pogriješiti.

Sastojci za najbolju tjesteninu s bosiljkom ružmarinom češnjakom

500 g tjestenine,

najbolji su fosili,

2 svježe ubrane grančice ružmarina i nekoliko listova svježeg bosiljka (može i sušeni),

5 žlica maslinova ulja,

sol,

papar u zrnu,

malo naribanog sušenog sira

Priprema najbolje tjestenine s bosiljkom ružmarinom češnjakom

Skuhati tjesteninu. U većoj dubljoj tavi zagrijati maslinovo ulje, dodati sitno nasjeckani svježi ružmarin i tri nasjeckana češnja češnjaka, papar u zrnu, nekoliko listića bosiljka.

Promiješati da biljke puste miris, ali da bosiljak ne ‘pregori’, zatim dodati ocijeđenu tjesteninu. Dobro promiješati da se svi sastojci stope.

Po jelu staviti nekoliko svježih listića bosiljka (njega nikad ne sjeckati, nego ga trgati prstima), dodati naribani sir.

Poslužiti toplo.

Ovo izvanredno ukusno i jednostavno jelo prava je poslastica za nepce.

The post Najbolji fusili s bosiljkom ružmarinom češnjakom appeared first on Narodni.NET.