Kiselo zelje

Evo nekoliko primjera domaćih lijekova koji se koriste unašim krajevima i prenose iz naraštaja na naraštaj. Kao prevencija za sprječavanje prehlada i uopće jačanje imunološkog sustava preporučuje se što češće koristiti kupus u prehrani, jer potiče imunološki sustav i proizvodnju antitijela.

Kupus ili zelje kako ga zovemo po ljekovitosti nadmašuje mnoge druge ljekovite biljke. U zimskim mjesecima najviše se upotrebljava kiselo zelje. Zbog mliječne kiseline kiselo zelje je ljekovito kod bronhitisa, ekcema, lijenih crijeva, išijasa, upale vena, pa čak i kod reume. Kiselo zelje povećava otpornost protiv mnogih bolesti. Dokazano je da je najviše starih, a čilih ljudi tamo gdje se jede puno kiselog kupusa. Kada se zelje uzima u obliku čaja ili juhe, sprječava prehladu, kašalj i gripu i djeluje antiseptički na dišne organe. Zbog svojih izuzetno ljekovitih svojstava u narodu se za zelje kaže da je “sirotinjski ormarić s lijekovima”.

Bijela repa

Bijela repa koja se također tradicionalno koristi u kuhinji, korisna je jer uništava bakterije, osobito u dišnim organima, a istraživanja su pokazala da jača opći imunitet.

Koraba, mrkva i celer također povećavaju otpornost organizma.
Odličan dodatak prehrani su jabuke. Stara poslovica kaže “Jedna jabuka na dan – liječnik iz kuće van”. Jabuke su se nekada koristile za liječenje gripe, vrućice, bronhijalnih bolesti, za odčepljivanje nosa i dišnih organa te za brži oporavak nakon bolesti. Kod začepljenog nosa odlično djeluje pileća juha za koju je dokazano da je blag antibiotik i sredstvo za uklanjanje začepljenosti. Posebno je dobro poznata moć crvenog i bijelog luka – prirodnih antibiotika i antiseptika. Češnjak sadrži eterična ulja koja liječe prehladu, grlobolju i gripu te infekcije bronhija i pluća.

Domaći pripravci

Kod prehlade koristi se i hren: nariban, kuhan u mlijeku ili pomiješan s medom. Zbog svoje izuzetne ljekovitosti med je vrlo korisna namirnica u suzbijanju bolesti. Vruća limunada s medom poznati je lijek za prehlade i vrućice, a ako pomiješamo med s limunom ili jabučnim octom, dobijemo umirujući sirup protiv kašlja. Med je iznimno pogodan kao sredstvo u kojem se može davati ljekovito bilje. Žličica nasjeckane majčine dušice u medu uzima se protiv kašlja i bronhitisa, a kašalj ublažuje i čaj od sljeza. Odličan melem za dišne organe i jačanje imuniteta je i sirup od smrekinih iglica.

Bazga je također odličan lijek protiv prehlade. Vrući čaj, pripravljen namakanjem cvijeta bazge, ako se uzme na početku prehlade, upale krajnika, upale grla i gripe, pridonosi brzom izlječenju jer potiče krvotok, izaziva znojenje i organizam čisti od otrovnih tvari. Kada pripremamo čaj za prehladu, tri žlice cvjetova prelijemo litrom kipuće vode i pijemo tijekom dana na gutljaje. Kod upale grla vrućim mlijekom prelijemo cvjetove bazge, zasladimo medom i pijemo na gutljaje za umirenje kašlja.
Kamilica je jedna od najomiljenijih vrtnih biljaka. Izvrstan je antiseptički lijek za bakterijske i gljivične infekcije te za prehladu i gripu.

Zbog brojnih djelotvornih tvari koje sadrži i stolisnik je vrlo ljekovit kod prehlada. Čaj liječi dišne organe. Paru od čaja stolisnika udišemo u nosnice kad smo prehlađeni.

A kod prehlada je vrlo koristan i čaj od šipka kao jedan od najbogatijih izvora vitamina C.

Liječenje prirodnim lijekovima manje je nasilno prema našem tijelu, ali je i dugotrajnije i zahtijeva strpljivost i upornost, no u konačnici ozdravljenje je temeljito. Stoga kako bi izbjegli zimske prehlade, po uzoru na naše stare valja jesti što više kiselog kupusa i kisele repe, a za slučaj potrebe u kućnu ljekarnu spremiti bazgu, kamilicu, stolisnik, lipu, majčinu dušicu, šipak, sljez te med isirup od smrekinih iglica.

Nekoliko bakinih recepata:

Kod visoke temperature

Čaj za znojenje

• 1 čajna žličica cvjetova bazge
• 1 čajna žličica lipe
• 1 čajna žličica kamilice
• 2, 5 dcl vode

Mješavinu bilja prelijemo kipućom vodom, nakon 10 minuta procijedimo te tijekom dana pijemo na gutljaje.

Oblozi od octa

Visoka temperatura može se sniziti oblozima nerazrijeđenog jabučnog octa ili s razrijeđenim vinskim octom (pola vode, pola octa). Hladan oblog stavljamo na stopala ili od koljena nadolje.

Parenje sinusa

Izrezane sljezove korijene namačemo 30 minuta u dvije litre vode, potom ih zakuhamo te udišemo paru.

Sinusi se čiste i udisanjem pare od kamilice, smrekinih grančica ili naribana limuna.

Sok od češnjaka za liječenje kašlja, prehlade i grlobolje

Nekoliko češanja narezati na tanke listiće, prekriti medom i ostaviti stajati 2 do 3 sata. Piti često tijekom dana po žličicu tako dobivenoga soka.

Sirup protiv kašlja i iscrpljenosti

Vrške smrekinih iglica poslažemo u staklenku široka grla i to naizmjenično red iglica, red šećera. Tako napunjenu staklenku odmah stavimo na sunce. Nema li sunca, stavimo je na vrlo slabo ugrijanu ploču štednjaka. Ne učinimo li to, šećer će se toliko stvrdnuti da se nikad neće otopiti.

Autor fotografija: Acizalb

The post Tradicionalni bakini savjeti za prehladu i imunološki sustav appeared first on Narodni.NET.

Donosimo Vam višestoljetni recept iz Poljica u Dalmaciji, ovo jelo je simbol znamenite Poljičke Republike.

Jedno od najvećih delicija Jadranske Hrvatske i zaobalja.

Sastojci za orginalni Poljički soparnik:

• 300 g blitve,
• malo mladog luka
• peršina po želji,
• brašno,
• ulje,
• sol,
• maslinovo ulje
• nekoliko Češnjeva češnjaka

Kako pripremiti orginalni Poljički soparnik:

Listove blitve oprati i izrezati na trakice, staviti ih u zdjelu, dodati im sjeckani mladi luk i peršin, posoliti i smjesu preliti maslinovim uljem. Promiješati i staviti na stranu.

U zdjelu prosijati brašno, dodati malo soli, dvije žlice maslinova ulja, malo vode i umijesiti tijesto. Podijeliti ga u dva dijela. Lim za pečenje posuti brašnom, staviti na nj jedno razvaljano tijesto, nadjenuti ga mješavinom povrća i preklopiti drugom polovicom tijesta. Loparom ga staviti na vrući komin i pokriti sačem.

Soparnik premazati maslinovim uljem i protisnutim češnjakom.

Tradicionalni recept za pripremu zeca s umakom

Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Oderanog zeca metni 3 dana u rasol. U tavu metni malo masti, zažari u njoj 5-6 komadića […] Opširnije

Juha s punjenim tijestom – lokum juha –

Jedan iznimno zanimljiv recept ja juhu smo pronašli u bakinoj kuharici. Recept je vrlo zanimljiv i vrlo ukusan. Ovakvu juhu od lokuma su pripremali u Bosni i Hercegovini i Dalmatinskoj zagori. Sastojci za juhu od lokuma: 30 dkg mesa (teletine, govedine, plućica, srca) 1 žlica masti 1 glava luka 1 žlica kosanog peršuna 1 češanj […] Opširnije

The post Soparnik na Poljički način – originalni recept – appeared first on Narodni.NET.

Danas vam donosimo jedan vrlo zanimljiv recept za odličnu juhu od jetrice. Po ovom receptu su naše bake pripremale juhu od jetrice, tradicija i dugi niz generacija garantiraju nam izvrsu i vrlo ukusnu juhu od jetrice.

Sastojci za pripremu juhe

• 125 dkg brašna
• malo soli
• 1 žlica ulja
• 2 jaja
• oko 1/8 litre mlake vode
• 3/4 kg jetrice
• 1 luk
• 1 žlica kosanog peršuna
• sol
• papar
• mažuran (ružmarin)

Postupak pripreme juhe sa savijačom od jetrice

Od brašna, ulja, vode i jaja napravite gipko tijesto. Tijesto neka stoji na toplome oko 20 minuta. Tijesto valja pokriti kuhinjskom krpom.

U međuvremenu pripremite nadjev.

U malo masti pirjajte sitno kosan luk i kosan peršun.Dodajte kuhana jetrica (plućica) narezana na tanke rezance. Začinite nadjev sa soli, paprom i mažuranom, pa umiješajte razmućeno jaje. To dobro promiješajte i neka se polako pirja.

Tijesto razvaljajte i razvucite dlanovima kao tijesto za savijaču, pdebljane rubove odrežite. Tijesto namažite rashlađenim nadjevom, smotajte u savijaču i namažite je razmućenim jajetom. Namažite držak kuhače brašnom i podijelite savijaču na komade duljine oko 8 do 10 cm. Kuhajte komade savijače u posoljenoj i vreloj vodi oko 12 minuta.

Tradicionalna jela s jetricom

Zatim ih ocijedite i stavite u gotovu goveđu juhu.

Dobar tek!

The post Odlična juha s savijačom od jetrica appeared first on Narodni.NET.

Napravite ukusnu juhu od ostataka pečenog mesa po tradicionalnom receptu kojeg su koristile naše bake.

Potrebni sastojci za juhu od žumanjaka i mesa

• 1/4 kg ostatka pečenog mesa (telećeg ili goveđeg)
• 1 žlica maslaca ili ulja
• 1 žlica mrvica
• 2 žumanjka
• 1 žlica vrhnja
• 4 kriške kruha
• malo papra u prahu
• malo mažurana (ružmarina)
• 1 litra goveđe juhe
• sol

Postupak pripreme juhe:

Iskosajte (narežite) sitno meso.

Od kosanog (narezanog) mesa možete napraviti i ove ukusne valjuške!

Na Vruć maslac stavite mrvice i pirjajte to na slaboj vatri. Zatim dodajte kosano meso, dva žumanjka i vrhnje. To dobro promiješajte i smjesu posolite i popaprite dodavajući malo mažurana.

Za vrijeme pirjanja dolijte pomalo juhe da smjesa bude kašasta.

Popržite kriške kruha bez masnoće dok se potpuno ne osuše; na svaku krišku namažite smjesu, stavite na svaki tanjur po jednu krišku kruha i dolijte vruću i bistru govedsku juhu (kuhajte je od koncentrata).

Bistra goveđa juha

Dobar tek i užiajte u ovoj ukusnoj tradicionalnoj juhi.

The post Pripremite ukusnu juhu od ostataka pečenog mesa appeared first on Narodni.NET.

Pripremite ovu jednostavnu i vrlo ukusnu juhu!

Sastojci za pripremu crne juhe:

• 10 dkg slanine
• 20 dkg govedine
• 10 dkg telećih jetara
• 20 dkg rasječenih goveđih kostiju
• 1 korijen mrkve
• 1 korijen celera
• 1 korijen peršuna
• 1 koraba
• 1 glava luka
• nekoliko zrna papra
• malo vina
•  sol

Postupak pripreme crne juhe:

Oprano korjenasto povrće narežite na ploške, luk raspolovite, slaninu narežite na tanje ploške, a meso i jetra na manje komade.

U tavu položite ploške slanine i pirjajte ih na slaboj vatri. Dodajte zatim povrće i pirjajte još malo. Sada dodajte meso, kosti i jetra, posolite, ubacite nekoliko zrna papra i pirjajte. Za vrijeme pirjanja dolijte malo vina, a poslije malo govedske juhe (može biti i od koncentrata).

Kada su se kosti zarumenile i meso dobilo svoju boju prilikom pirjanja, presipajte to u lonac i dolijte 1 litru govedske juhe.

Juha neka se polako kuha.

Juha se može ovako uslužiti, a može se i procijediti kroz sito.

Jetrena juha s žličnjacima

U juhi se mogu ukuhati žličnjaci od jetara ili brašna.

Na kraju dodajte malo sjeckanog celera.

The post Crna juha ili jetrena juha s žličnjacima appeared first on Narodni.NET.

Poljska juha “boršč” po starom receptu iz Hrvatske kuharice

Sastojci za pripremu boršča ili poljske juhe

• 1 litra soka ukiseljene cikle
• 40 dkg goveđih kostiju
• 1 veća mrkva
• 1 korijen peršuna
• 1 korijen celera
• 1 glava luka
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 3 žličice brašna
• 2 žumanjka
• 10 dkg suhog mesa
• 10 dkg mesnate suhe slanine
• 10 dkg suhe kobasice
• 1 krumpir
• malo papra
• 1/2 žličice kopra
• sol

Boršč – Poljska juha

Postupak pripreme poljske juhe

Narežite suho meso na male kocke, a kobasicu na kolutove i stavite to u sok cikle. U sok cikle stavite rasječene goveđe kosti, zakuhajte i pustite vreti bar pola sata. Za to vrijeme očistite povrće i narežite ga na rezance, luk na sitne kocke, a krumpir na malo veće kocke. Sve to prokuhajte u juhi. Nakon četvrt sata izvadite kosti. Promiješajte pjenasto brašno, kosan kopar i 2 žlice vrhnja, pa to ukuhajte u juhi.

Posolite d popaprite juhu prema želji. Zatim promiješajte preostale 2 žlice vrhnja s 2 žumanjka, pa to ukuhajte u juhi uz dobro miješanje.

U tavi pržite na kockice narezanu slaninu i dodajte je juhi. Juha neka još jednom provre.

Uslužujte juhu s prženim kruhom ili prženim žemljama.

The post Recept za najbolji boršč ili poljsku juhu od cikle appeared first on Narodni.NET.

Kulen se zove djevenica u svinjskom slijepom crijevu, spravljaju se o kolinju i to od finog (ne s droba) usitnjenog i poprženog sala, obilate količine krvi i kukuruznog s malo pšeničnog brašna,  toliko da „drži“ krv.

Obare se  te podimi i na tavanu suši. Deblje krvavice bi nazivali kuleni i znao je na rubu tavana dočekati i ljeto, te se i užeći (urancljiviti), pa bi nakon halapljiva jela djeca pila vodu „kao pustinja“.

Danas je djevenica-kulen ukusna tijekom cijele godine jer se poput ove nakon dimljenja i laganog zimskoga prosušivanja sprema u ledenice.

Dobar tek  

Tekst preuzet s Zelenog lista

The post Priprema domaćeg kulena, krvavica appeared first on Narodni.NET.

Jednostavna juha koju karakterizira vrlo malo sastojaka a odlikuje se tolikom puninom okusa kojom je očarala sve naše goste.

Sastojci za pripremu tradicionalne juhe od telećeg mozga

• 30 dkg telećeg mozga
• 1 litra govedske juhe (može biti i od koncentrata)
• 1 žlica kosanog peršuna (lišće)
• 1 žlica pečuraka (šampinjona)
• 1 žlica maslaca ili margarina
• 1/2 žlice brašna
• malo naribanog muškatova oraha
• malo papra
•  sol

Postupak pripreme juhe od telećeg mozga

Očišćen i opran mozak kuhajte u malo goveđe juhe i posolite. Kada je mozak kuhan, procijedite ga kroz sito. U tavu stavite maslac da se otopi. Za to vrijeme operite pečurke ili šampinjone  i narežite ih na tanke listiće. Pečurke ili šampinjone i kosan peršun pirjajte na vrućem maslacu, popaprite i dodajte brašno, promiješajte i pustite da se malo pirja. To stavite u lonac u kojemu ste kuhali mozak i dolijte ostatak govedske juhe. U juhu naribajte malo muškatova oraha i dobro je promiješajte. Pustite da još jednom zavre.

 Stari recept za juhu od telećeg mozga i gljiva

Juha se uslužuje s poprženim žemljama ili poprženim kruhom.

Dobar tek!

The post Gurmanska domaća juha s gljivama i telećim mozgom appeared first on Narodni.NET.

20 dag luka

10 dag pršuta ili slanine

30 dag rajčice

3 češnja češnjaka

0,5 dl ulja

2 žlice brašna

0,5 dl prošeka

2 žlice kapara

50 dag graška

50 dag mladog krumpira

1 žličica nasjeckanog peršina

sol

papar

Postupak izrade:

Pile narežite na komade, posolite i pobrašnite te popržite na vrućem ulju sa svih strana. Zatim piletinu izvadite, i na istom ulju popržite na kockice nasjeckan pršut ili slaninu i sitno nasjeckani luk. Dodajte oguljenu i nasjeckanu rajčicu, sitno nasjeckani češnjak i piletinu. Zalijte prošekom, popaprite, dodajte kapare i grašak i pirjajte oko 20 minuta. Tada dodajte krumpir narezan na kockice i pirjajte dok ne omekša. Po potrebi dolijte vode. Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršin i poslužite.

Dobar tek!

Piletina na primoštenski način                                                  -Foto:coolinarka

The post Tradicionalni Primoštenski recept za pripremu pileta appeared first on Narodni.NET.

Potrebni sastojci za juhu

1 litra čiste govedske juhe, 2 manje korabe, 1 veća mrkva, 1 šaka mahuna, 1 manja svježa repa, 2 lista svježeg kupusa, 1 žlica maslaca, nekoliko zma papra i sol.

Postupak pripreme juhe:

Očistite povrće i narežite ga na rezance. U lonac stavite maslac, a na vruć maslac povrće, dodajte papar i posolite. To pirjajte na umjerenoj vatri uz češće miješanje dok povrće malo ne omekša. Zatim dolijte litru govedske juhe i kuhajte dok povrće posve ne omekša.

The post Tradicionalna goveđa juha po Češkom receptu appeared first on Narodni.NET.