Jetrica je jako zdrava namirnica, sadrži veliki broj vitamina 12, vitamina A, bakra, folata, riboflavina i selena, a dobar je izvor cinka, vitamina C, proteina, niacina, fosfora, vitamina B5 i vitamina B6. I najkorištenija je iznutrica u prehrani. Uz veliku nutritivnu vrijednost jetrica je vrlo cijenjena kao iznimna delicija.
Danas vam donosimo jedan vrlo zanimljiv recept za odličnu juhu od jetrice. Po ovom receptu su naše bake pripremale juhu od jetrice, tradicija i dugi niz generacija garantiraju nam izvrsu i vrlo ukusnu juhu od jetrice.
Sastojci za pripremu juhe
- 125 dkg brašna
- malo soli
- 1 žlica ulja
- 2 jaja
- oko 1/8 litre mlake vode
- 3/4 kg jetrice
- 1 luk
- 1 žlica kosanog peršuna
- sol
- papar
- mažuran (ružmarin)
Postupak pripreme juhe sa savijačom od jetrice
Od brašna, ulja, vode i jaja napravite gipko tijesto. Tijesto neka stoji na toplome oko 20 minuta. Tijesto valja pokriti kuhinjskom krpom.
U međuvremenu pripremite nadjev.
U malo masti pirjajte sitno kosan luk i kosan peršun.Dodajte kuhana jetrica (plućica) narezana na tanke rezance. Začinite nadjev sa soli, paprom i mažuranom, pa umiješajte razmućeno jaje. To dobro promiješajte i neka se polako pirja.
Tijesto razvaljajte i razvucite dlanovima kao tijesto za savijaču, pdebljane rubove odrežite. Tijesto namažite rashlađenim nadjevom, smotajte u savijaču i namažite je razmućenim jajetom. Namažite držak kuhače brašnom i podijelite savijaču na komade duljine oko 8 do 10 cm. Kuhajte komade savijače u posoljenoj i vreloj vodi oko 12 minuta.
Zatim ih ocijedite i stavite u gotovu goveđu juhu.
Dobar tek!
