7 kg govedine (od buta ili plećke)
10 dag slanine
20 dag mrkve
10 dag korijena celera
1 glavica luka
3 češnja češnjaka
3 klinčića
5 dl crnog vina
5 dl temeljca
2 žlice maslaca
2 žličice šećera sol papar
Postupak izrade:
Ovo se jelo priprema dva dana. Jednu mrkvu, pola količine korijena celera i slaninu izrežite na dulje prutiće i nabodite u meso u kojem ste pretodno nožem s dužom oštricom napravili ureze. Tako pripremljeno meso posolite, popaprite i stavite jedan dan da se marinira u vino u koje ste dodali češnjak i klinčiće. Tijekom mariniranja meso nekoliko puta okrenite. Drugog dana izvadite meso iz marinade, ocijedite ga i prepržite na maslacu sa svih strana. Zatim ga izvadite iz posude, pa na istom maslacu popržite sitno nasjeckani luk, mrkvu i celer. Vratite meso u posudu, dodajte tekućinu u kojoj se meso mariniralo i dolijte toliko temeljca da meso bude potpuno prekriveno. Dodajte 2 žličice šećera i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata. Kada je meso dovoljno mekano, izvadite ga, nasijecite na 1 cm debele ploške, a umak propasirajte ili usitnite štapnim mikserom, te prelijte preko mesa.
Ako želite iskušati tradicionalnu dalmatinsku pašticadu predlažem da pogledate recept za dalmatinsku pašticadu.
Dobar tek!
Domaća pašticada
