Ovo je neka vrsta bolje seljačke paštete od svinjetine.
Pripremite 250 g svinjetine od hrpta (odstranite kosti), 250 g svježe slanine i 250 g jetara koja ste očistili od žilica i kožica. Skosajte vrlo sitno slaninu (odstranite kožicu) kao i jetra. Meso isjeckajte nešto krupnije pa sve pomiješajte. Posolite, popaprite, dodajte dobar prstovet čunke, mali kozjak zgnječen, likersku čašu stare dobre rakije, sve zajedno izmiješajte. Kušajte da provjerite je li smjesa dovoljno začinjena, vodite brigu da pašteta mora biti jače začinjena, pa ukoliko smatrate da nešto nedostaje, dodajte. S druge strane namočite u hladnu vodu dosta veliki komad svinjske maramice ocijedite je, previjte dvostruko pa njome obložite posudu za paštetu. Dobro je uokolo utapkajte i ostavite dio da prelazi rubove kako biste na kraju njome prekrili paštetu. Stavite paštetu na maramicu i ostavite da odstoji u otvorenoj posudi 12 sati na hladnom mjestu.
Nakon tog vremena previjte maramicu preko paštete, odozgo stavite 2 lovorova lista, poklopite posudu i proslijedite u umjereno ugrijanu pećnicu postavivši je u lim s toplom vodom (peći će se nad parom) ako voda uvrije, dolijte je. Pecite 2 sata, toliko je otprilike potrebno da se pašteta počne odvajati od stijenki posude, ali vatru nemojte pojačavati Izvadite paštetu iz pećnice i ostavite na hladnom mjestu 48 sati.
Sličan recept samo s svinjskom jetricom smo već objavili možete ga pročitati: Domaća pašteta od jetrice
