80 dag jetre (pileće, pureće ili zečje)
1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
2 žlice masti
1 veći luk 3 češnja češnjaka 0,5 dl konjaka
1 žlica sitno sjeckanog svježeg mažurana
1 žlica sitno sjeckane svježe majčine dušice
1/2 žličice mljevenog lovorovog lista
3 žlice sitno sjeckanog peršina
3 dl slatkog vrhnja
25 dag maslaca sol i papar
50 dag lisnatog tijesta
Postupak izrade:
Na zagrijanoj masti popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni pa dodajte jetru narezanu na sitne kockice i sitno nasjeckani češnjak. Pirjajte dok jetra ne pusti svoj sok, zatim posolite, popaprite, dodajte mažuran, majčinu dušicu, lovor, muškatni oraščić i zalijte konjakom. Sve zajedno pirjajte nekoliko minuta, maknite s vatre i pustite da se ohladi. Zatim dvaput sameljite na mašini za mljevenje mesa. U dobivenu smjesu umiješajte peršin i pomiješajte je s pjenasto izmješanim maslacem, dodajte slatko vrhnje i mikserom izmiješajte dok ne dobijte pjenastu masu. Zatim paštetu stavite u hladnjak oko 12 sati da se ohladi i stisne povremeno je miješajući. Lisnato tijesto razvucite na debljinu od 5 mm, u sredinu stavite paštetu u obliku kobasice debljine 3-4 cm i zamotajte pazeći da krajevi budu dobro stisnuti.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 30 minuta i poslužite narezanu na kriške kao toplo ili hladno predjelo.
Ako kojim slučajem imate gušćijih jetrica iskupajte recept (tradicionalna guščija pašteta), a uvjek možete napraviti jednostavnu paštetu od svinjskih jetrica koja su uvijek dostupna i jednostavno se pripravljaju.
Dobar tek!
Domaća jetrena pašteta
